Потребление рыбы и морепродуктов в Казахстане за последние десять лет выросло, однако динамика была неравномерной. В 2015-м на одного человека приходилось в среднем 11,3 кг такой продукции в год, к 2017-му показатель уменьшился до 10,7 кг, а затем начал заметно увеличиваться. В 2020 году потребление достигло 15,1 кг на человека, после чего вновь сократилось до 14 кг в 2023-м. В 2025-м показатель составил 14,6 кг — на 2,8% больше, чем годом ранее, и на 28,9% больше, чем десять лет назад. При этом уровень 2020-го по-прежнему остаётся максимальным. Различия между городом и селом небольшие: в 2025 году горожане потребляли в среднем 14,7 кг рыбы и морепродуктов на человека, а сельские жители — 14,4 кг.
В начале 2026-го потребление немного увеличилось: в первом квартале на одного человека пришлось в среднем 3,6 кг рыбы и морепродуктов — на 0,9% больше, чем годом ранее. В городской и сельской местности показатели сравнялись: по 3,6 кг на человека.
При этом потребление заметно разнится в региональном разрезе. Больше всего рыбы и морепродуктов в первом квартале текущего года потребляли жители Восточно-Казахстанской области: 5,8 кг на человека. Далее расположились Северо-Казахстанская (5,4 кг), Акмолинская (4,8 кг) и Западно-Казахстанская (4,7 кг) области. Минимальное значение было отмечено в Шымкенте: всего 1,8 кг на человека, то есть ровно половина среднереспубликанского показателя. Помимо этого, небольшое потребление наблюдалось в Мангистауской (2,5 кг) и Улытауской (2,7 кг), а также в Астане (2,8 кг).
На фоне слабых изменений потребления рост цен на рыбу и морепродукты остаётся заметным. В августе 2026-го такая продукция в среднем по стране подорожала на 12,3% по сравнению с августом прошлого года. Наибольший рост цен был отмечен в Жетысуской (на 24,5%) и Улытауской (на 22,6%) областях, а также в Шымкенте (на 22,4%). В итоге Шымкент оказался регионом с минимальным потреблением рыбы и морепродуктов и одним из лидеров по удорожанию этих товаров. Снижение цен было зафиксировано в Мангистауской (на 6,5%) и Атырауской (на 3,9%) областях. В Жамбылской области цены практически не изменились.
Заметнее всего выросла стоимость копчёной скумбрии: на 29,9%. Икорная продукция подорожала на 22,7%, изделия из рыбы — на 19,8%, шпроты в масле — на 18,4%, солёная, копчёная и вяленая рыба — на 17,4%. Свежая и охлаждённая рыба прибавила в цене 10,3%, мороженая — 9,2%, морепродукты — 10,8%.
