По итогам января–апреля текущего года в Казахстане произвели 25,7 тыс. тонн свежего и охлаждённого мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз и лошадей — на 2,8% меньше, чем за аналогичный период 2025-го. Сокращение наблюдается второй год подряд: в 2025-м производство тоже упало — на 3,1%.
На фоне такой ситуации структура потребления мяса в РК постепенно меняется. Казахстанцы продолжают увеличивать потребление наиболее традиционных для страны видов мяса — говядины и конины. Так, среднее потребление говядины выросло с 23,8 кг на душу населения в 2022-м до 25,1 кг в 2025 году. При этом показатель оказался немного ниже уровня 2024-го (25,3 кг), что может быть связано с ростом цен. Ещё более заметно увеличилось потребление конины: с 6,2 до 7,5 кг на человека в год.
Потребление баранины и свинины постепенно сокращается. Потребление баранины уменьшилось с 5,4 кг на человека в 2022-м до 5 кг в 2025-м, а свинины — с 3,3 до 3,1 кг. Здесь причиной также может быть рост цен, так как мясо остаётся одной из наиболее быстро дорожающих категорий продуктов питания.
Отметим: в Казахстане продолжают заметно расти цены на все виды мяса. Особенно серьёзное подорожание наблюдается в 2026 году. По итогам апреля цены на баранину выросли сразу на 23,5% в годовом выражении, и это самый резкий скачок среди всех видов мяса. Говядина подорожала на 20,9%, конина — на 14,5%, свинина — на 13,7%. Годом ранее рост цен был значительно ниже практически по всем видам мяса.
При этом мясо дорожает уже несколько лет подряд. Особенно заметно растут цены на говядину и баранину, которые остаются одними из основных продуктов для населения. На фоне общего удорожания расходы казахстанцев на мясную продукцию продолжают увеличиваться.
В апреле 2026 года средняя стоимость килограмма говядины с костями составила 3,7 тыс. тг, баранины — 4 тыс. тг, конины — 4,1 тыс. тг, свинины — 2,9 тыс. тг.
