Производство свежего и охлаждённого мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей и других животных семейства лошадиных в Казахстане заметно выросло. За январь–июль 2026-го в стране выпустили 48,2 тыс. тонн такой продукции — на 9,3% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Это максимальный показатель за январь–июль с начала ведения такой статистики в 1999 году. Годом ранее производство сократилось на 6,7%, до 44,1 тыс. тонн.
При этом за десять лет объём выпуска почти не изменился. В январе–июле 2016-го он составлял 47,2 тыс. тонн, то есть к 2026 году вырос лишь на 2,1%. За это время показатель неоднократно сокращался и восстанавливался. Минимум был зафиксирован в 2021-м, когда за январь–июль в Казахстане произвели 37,1 тыс. тонн мяса.
Цены на мясо при этом растут значительно быстрее общей инфляции. В июле текущего года мясо подорожало на 15,8% по сравнению с июлем 2025-го. Годом ранее рост цен составлял 13,2%, в июле 2024-го — 4,1%, в июле 2023-го — 11,2%.
За последние месяцы темпы удорожания несколько замедлились. В июле 2026 года мясо выросло в цене на 0,7% за месяц, в июне — на 0,8%, в мае — на 1%. Для сравнения: во второй половине 2025-го месячное удорожание было намного заметнее: в августе цены увеличились на 2,9%, а в сентябре — ещё на 2,7%.
Среди отдельных видов мяса сильнее всего выделяется баранина. В июле 2026-го она стоила на 27,9% дороже, чем годом ранее. Говядина за тот же период подорожала на 15,1%, конина — на 14,4%, свинина — на 11,3%. Годом ранее сильнее всего — на 19,9% — выросла в цене говядина, тогда как баранина подорожала на 19,5%. В июле текущего года баранина уже заметно опережала остальные виды мяса по темпам роста цен.
Особенно резко баранина дорожала весной и в начале лета. В мае 2026 года цены выросли сразу на 4,7% за месяц, в июне — ещё на 4,2%. Майский показатель стал максимальным с начала ведения статистики в 2011 году. До этого наибольшее месячное удорожание — на 4% — было зафиксировано в ноябре 2011-го. В июле 2026 года рост цен замедлился до 2,3%.
Министерство сельского хозяйства связывало повышение цен на баранину в апреле и мае с сезонным увеличением спроса перед Курбан айтом и отмечало отсутствие дефицита на внутреннем рынке. Однако удорожание продолжилось и после этого периода.
Рост цен на баранину наблюдается и на мировом рынке. В июле 2026 года международные цены на этот вид мяса достигли нового рекордного уровня. Удорожание было связано с ограниченным экспортным предложением из Океании и высоким импортным спросом. При этом Индекс цен на мясо ФАО в июле уменьшился за месяц на 2,8%.
